Pappardelle ze szpinakiem "4 sery"

Szpinak. Bueh. Paskudna papka, którą karmiono chyba każdego za młodu. Pewnie dlatego tak bardzo go nie lubimy. A szkoda, bo dobrze przyrządzony smakuje całkiem nieźle. Ja postanowiłem trochę z nim poeksperymentować i wyszło znakomicie. Oczywiście zamiast pappardelle można użyć tagliatelle, lub każdego innego makaronu. Próbowałem też z ryżem, ale chyba szpinak w ten sposób przyrządzony ma nieco zbyt mocny smak, aby jeść go widelcem z ryżem, który jednak słabiej od makaronu tłumi smak.

Składniki:

• Szpinak (może być mrożony)
• Pappardelle
• ser pleśniowy, np Roquefort
• ser twardy, np Grana Padano, lub Parmezan
• ser miękki, np Emmentaler
• ser feta
• (ewentualnie) 2 ząbki czosnku
• vegeta
• śmietana
• gałka muszkatołowa

[caption id="attachment_316" align="aligncenter" width="1024" caption="Mrożony szpinak"]

[/caption]

Szpinak wrzucamy na patelnię i podgrzewamy ciągle mieszając. Ja kupiłem mrożony razem ze śmietaną, jeśli masz sam szpinak, trzeba dodać śmietany. Czekamy aż szpinak się rozpuści.

[caption id="attachment_319" align="aligncenter" width="1024" caption="Szpinak ze śmietaną"]

[/caption]

Następnie przygotowujemy cztery sery. Oczywiście z serami można eksperymentować. Pamiętaj jednak, że niektóre sery, szczególnie Roquefort jak sama nazwa mówi są... fort :) Jak doda się ich za dużo, to szpinak może mieć bardzo mocny smak.

[caption id="attachment_318" align="alignleft" width="150" caption="Roquefort"]

[/caption]

[caption id="attachment_321" align="alignright" width="150" caption="Grana Padano"]

[/caption]

[caption id="attachment_322" align="alignleft" width="150" caption="Emmentaler"]

[/caption]

[caption id="attachment_325" align="alignright" width="150" caption="Feta"]

[/caption]

Ser twardy dodajemy na początku. Najlepiej zetrzeć go na tarce o grubych oczkach, choć jeśli mamy cierpliwość można użyć tarki drobnej.

[caption id="attachment_323" align="aligncenter" width="1024" caption="Szpinak i Grana Padano"]

[/caption]

Ser twardy rozpuszcza się najwolniej. Ja dodaję fetę na samym końcu, przedtem ser miękki i pleśniowy

[caption id="attachment_324" align="alignleft" width="150" caption="Szpinak i Emmentaler"]

[/caption]

[caption id="attachment_320" align="alignright" width="150" caption="Szpinak i Roquefort"]

[/caption]

Feta dodana na końcu nie rozpuszcza się do końca, w szpinaku więc jej małe kawałki, co czyni potrawę ciekawszą.

Dodajemy jeszcze vegetę i gałkę muszkatołową.

[caption id="attachment_317" align="alignleft" width="150" caption="Vegeta"]

[/caption]

[caption id="attachment_57" align="alignright" width="150" caption="Gałka muszkatołowa"]

[/caption]

W zależności od upodobań można też dodać czosnek. Nie jest do konieczne, bo sery i tak dają dość mocny smak, ale przecież trochę czosnku nigdy nie zaszkodzi? :D

Gotujemy jeszcze pappardelle, oczywiście al dente, około 10 minut.

[caption id="attachment_326" align="aligncenter" width="1024" caption="Pappardelle"]

[/caption]

Makaron odcedzamy, hartujemy krótko zimną wodą i układamy na talerzu lub w misce (w misce lepiej się całość miesza). Układamy na tym szpinak i posypujemy lekko serem, lub układamy kilka cienkich płatków parmezanu. Jeśli macie pod ręką jakiś listek - to sru! Ja nie miałem :) Smacznego!

[caption id="attachment_327" align="aligncenter" width="1024" caption="Gotowe pappardelle ze szpinakiem "4 sery""]

[/caption]