Ciastka francuskie z krewetkami i szparagami

Uwielbiam ciasto francuskie. Wiem, że jest tłuste ale jest wspaniale kruche... :) Kiedy więc zobaczyłem ten przepis od razu zapragnąłem go wypróbować. Niestety Supermarket sprzysiągł się przeciwko mnie - nie było rukoli (?!) i szalotki (?!). Zrobiłem więc wersję ze szpinakiem i cebulą, ale was zachęcam do wypróbowania oryginalnego przepisu :)

Składniki:

• Krewetki Jumbo (mogą być z ogonkiem ja wolałem bez)
• Kilkanaście szparagów (mogą być ze słoika)
• Szalotka lub cebula
• Ciasto francuskie
• Rukola (od bidy szpinak)
• Cytryna
• Czosnek
• Natka
• Oliwa

A więc do dzieła. Na samym początku oczywiście marynata. Krewetki rozmrażamy pod wrzątkiem, wrzucamy do miski i patrzymy ile będzie jej potrzeba. Ta sama marynata będzie potrzebna do szparagów. Robimy nieco więcej.

Do oliwy wrzucamy startą skórkę cytryny, wyciśnięty czosnek, i natkę. Zalewamy krewetki, ale zostawiamy trochę.

[caption id="attachment_517" align="aligncenter" width="1024" caption="Krewetki w marynacie"]

[/caption]

Do tego co zostało wciskamy cytrynę. Zalewamy też szparagi.

[caption id="attachment_518" align="aligncenter" width="1024" caption="...i szparagi w tejże"]

[/caption]

Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni. Siekamy rukolę i cebulę. W tym czasie rozwijamy ciasto francuskie i wycinamy kółka o średnicy ok 10 cm. Ja niestety wyciąłem za małe, bo nie wiedziałem że te się aż tak bardzo skurczą :( Co ważne - nacinamy nożem koło, ok 1 cm od krawędzi. O tym też zapomniałem i potem trudno było mi cokolwiek nakładać :)

[caption id="attachment_519" align="aligncenter" width="1024" caption="Wycięte kółka"]

[/caption]

Ciasto pieczemy 10 minut. W tym czasie rozgrzewamy na jednej patelni olej do krewetek. Musi być naprawde gorący! Pisałem już tu , że dobre krewetki do przede wszystkim gorący olej - nie możemy ich wrzucać w marynacie, bo będzie za zimny i będa gumowe. Smażymy je ok 10 minut i wyjmujemy na papierowy ręcznik, żeby je odsączyć.

[caption id="attachment_521" align="aligncenter" width="1024" caption="Krewety się smażą"]

[/caption]

Szparagi możemy podsmażyć w marynacie, niekoniecznie na gorącym oleju, ale też zadbajmy aby tłuszczu nie było zbyt dużo. Przedtem przetnijmy je na 3 części.

[caption id="attachment_520" align="aligncenter" width="1024" caption="Szparagi się smażą"]

[/caption]

I teraz kuliminacja. Ciasto powinno się zrobić wcześniej, więc wyjmujemy je i każde ciastko polewamy nieco marynatą z cytryną, która zrobiliśmy na początku. Następnie dodajemy nieco rukoli, szparagi, cebulę i krewetkę (lub więcej). I to wszystko :)

[caption id="attachment_522" align="aligncenter" width="1024" caption="Gotowe ciastka z krewetkami i szparagami"]

[/caption]