Szpinak. Bueh. Paskudna papka, którą karmiono chyba każdego za młodu. Pewnie dlatego tak bardzo go nie lubimy. A szkoda, bo dobrze przyrządzony smakuje całkiem nieźle. Ja postanowiłem trochę z nim poeksperymentować i wyszło znakomicie. Oczywiście zamiast pappardelle można użyć tagliatelle, lub każdego innego makaronu. Próbowałem też z ryżem, ale chyba szpinak w ten sposób przyrządzony ma nieco zbyt mocny smak, aby jeść go widelcem z ryżem, który jednak słabiej od makaronu tłumi smak.
Składniki:
- Szpinak (może być mrożony)
- Pappardelle
- ser pleśniowy, np Roquefort
- ser twardy, np Grana Padano, lub Parmezan
- ser miękki, np Emmentaler
- ser feta
- (ewentualnie) 2 ząbki czosnku
- vegeta
- śmietana
- gałka muszkatołowa
Szpinak wrzucamy na patelnię i podgrzewamy ciągle mieszając. Ja kupiłem mrożony razem ze śmietaną, jeśli masz sam szpinak, trzeba dodać śmietany. Czekamy aż szpinak się rozpuści.
Następnie przygotowujemy cztery sery. Oczywiście z serami można eksperymentować. Pamiętaj jednak, że niektóre sery, szczególnie Roquefort jak sama nazwa mówi są… fort :) Jak doda się ich za dużo, to szpinak może mieć bardzo mocny smak.
Ser twardy dodajemy na początku. Najlepiej zetrzeć go na tarce o grubych oczkach, choć jeśli mamy cierpliwość można użyć tarki drobnej.
Ser twardy rozpuszcza się najwolniej. Ja dodaję fetę na samym końcu, przedtem ser miękki i pleśniowy
Feta dodana na końcu nie rozpuszcza się do końca, w szpinaku więc jej małe kawałki, co czyni potrawę ciekawszą.
Dodajemy jeszcze vegetę i gałkę muszkatołową.
W zależności od upodobań można też dodać czosnek. Nie jest do konieczne, bo sery i tak dają dość mocny smak, ale przecież trochę czosnku nigdy nie zaszkodzi? :D
Gotujemy jeszcze pappardelle, oczywiście al dente, około 10 minut.
Makaron odcedzamy, hartujemy krótko zimną wodą i układamy na talerzu lub w misce (w misce lepiej się całość miesza). Układamy na tym szpinak i posypujemy lekko serem, lub układamy kilka cienkich płatków parmezanu. Jeśli macie pod ręką jakiś listek – to sru! Ja nie miałem :) Smacznego!